Pot Stills og Continuous Stills har hver sine unike funksjoner innen whiskybrygging. De viktigste forskjellene mellom dem gjenspeiles i følgende aspekter:
1. Struktur og design
- Pot fortsatt:
- Laget av kobber, med en bred sfærisk bunn og en lang, tynn konisk nakke.
- Designet er eldgammel, stammer sannsynligvis fra terrakotta -destillasjonspotten i BC, og ble senere forbedret av arabiske alkjemister.
- Når destilleringen i en klassisk gryte fremdeles, passerer dampen gjennom svanen halsen til ormen, og kobles deretter til kondensatoren gjennom et spiral kobberrør.
- Kontinuerlig fortsatt (Coffey Still):
- Også kalt et tårn fremdeles er designet relativt moderne.
- Laget av rustfritt stål, med en høy kolonnestruktur og en perforert plate inni.
- Designet for å oppnå renere damp og forbedre produksjonseffektiviteten gjennom kontinuerlig destillasjon.
2. Destillasjonsprosess
- Pot fortsatt:
- Vedtar intermitterende destillasjon, det vil si at destillasjon utføres i partier.
- Under destillasjonsprosessen bærer dampen mer aroma og smaksstoffer, slik at den produserte brennevin har en rik smak.
- Det kreves vanligvis ytterligere destillasjonstrinn for å oppnå det nødvendige alkoholinnholdet.
- Kontinuerlig destillering:
- Den kan utføre kontinuerlig destillasjon, noe som forbedrer destillasjonseffektiviteten.
- Under destillasjonsprosessen, når dampen passerer gjennom den perforerte platen, vil de tyngre partiklene bli komprimert og kondensert, mens dampen som bærer alkohol kan fortsette å nå toppen og kondensere inn i den opprinnelige brennevin.
- Den produserte brennevin er relativt lett fordi flere smaksstoffer fjernes under den kontinuerlige destillasjonsprosessen.
3. Kjennetegn på den produserte brennevin
- Pot fortsatt:
- Den produserte brennevin har en rik smak og en unik aroma og smak.
- Passer for å brygge alderen brennevin som Scotch Whisky, Tequila, Rum, etc.
- Kontinuerlig destillering:
- Den produserte brennevin er relativt lett og har en høy renhet.
- Passer til å brygge blandede whiskyer som krever en stor mengde rimelige kornhisky, samt ånder som vodka og gin.
4. Historikk og søknad
- Pot fortsatt:
- Det er et mikrokosmos av den skotske whiskyindustrien, med en lang historie og kulturarv.
- Mange kjente whisky-destillerier bruker potte stillbilder for å brygge whisky med unike stiler.
- kontinuerlig fortsatt:
- Oppfunnet og forbedret av Aeneas Coffey på 1830 -tallet.
- Med populariteten og økningen i etterspørselen etter whisky, blir kontinuerlige stillbilder mye brukt på grunn av deres høye effektivitet og lave kostnader.
Oppsummert er det signifikante forskjeller mellom potte stillbilder og kontinuerlige stillbilder når det gjelder struktur, destillasjonsprosess, kjennetegn ved utgangsvinon, historie og anvendelse. Disse to stillbildene har sine egne unike funksjoner og gjeldende scenarier, og spiller forskjellige roller innen whiskybrygging.