Hva er en gjæringstank

En gjæring, også kjent som et gjæringskar, brukes til å lagre vørter og gjære det til øl. Selv i det mest ydmyke hjemmebryggeriet er en gjæring en essensiell komponent. Nesten hvilken som helst beholder som kan holde væske, kan potensielt være en gjæring. Å bruke forskjellige gjær i en gjæring gir mulighet for forskjellige gjæringsprodukter. Å bruke Brewer's gjær muliggjør gjæring av vørter til øl. Dette er fordi gjærprosessen under gjæringsprosessen konverterer sukker til alkohol. I en gjæring kan du også konvertere biomasse til biogass. Det er viktig å merke seg at en avgjørende faktor i gjæringsprosessen er oksygennivå. Uten oksygen (anaerobe forhold) konverterer gjær mer sukker til alkohol. Hvis oksygen er rikelig, er spredning av gjær den primære faktoren. Dette er grunnen til at gjæring må finne sted i et avgrenset rom (en gjæring).

Antall gjærere du trenger, avhenger av bryggeriets daglige produksjon. Selv et stort antall hjemmebryggingstanker er ubrukelig hvis du ikke har det ideelle lagringssystemet. Antall lagringsenheter bestemmer bryggeriets produksjonskapasitet. De fleste håndverksøl tar tre til fire uker å brygge, så du må kjøpe et passende antall gjærere basert på din daglige produksjon. Hvis du fremdeles er usikker på hvor mange gjæringstanker du bør kjøpe, kan du kontakte oss. Vi gir en løsning basert på bryggeriets kapasitet og daglige produksjon.

1. Fremveksten av stående runde fartøyer (noen med skrånende eller avsmalnede bunn) fortsatte på slutten av 1800 -tallet. På 1960 -tallet førte teknologiske nyvinninger til konseptet med å la de primære gjærings- og modningsprosessene utføres i samme fartøy. Disse fartøyene er kjent som "universelle fartøy" eller enkelttanker.

Bryggindustrien er generelt enig i at sylindrisk - koniske stridsvogner har mange fordeler i forhold til eldre stridsvogner:

1. De reduserer behovet for å flytte øl under produksjonsprosessen. Dette er betydelig til fordel for ølkvalitet, produksjonstid, romutnyttelse og produksjonsøkonomi.

2. Sylindrisk - Koniske tanker tilbyr også overlegen rengjøring, desinfeksjon og mikrobiologisk kontroll sammenlignet med eldre tankoppsett.

3. De kan skilles og skjermet økonomisk.

4. Nivået på automatisering som kreves for store, moderne bryggerier er mye enklere og rimeligere enn med eldre tankoppsett.

5. Sammenlignet med tradisjonelle åpne gjærere, gjør sylindrisk - koniske tanker det enkelt å samle karbondioksid produsert under primær gjæring for regenerering (og gjenbruk/salg).

6. Å dyrke gjær i sylindriske kar er mer pålitelig, presis og hygienisk enn i tradisjonelle stridsvogner.

Imidlertid er hovedforskjellen mellom single - tankfermenter og moderne gjærere om de er utstyrt med karbonstenger. Enkelt - tankfermenter utstyrt med karbonstenger kan gjære og brygge øl. Hvis du allerede har en enkelt - tankfermenter, er det ikke nødvendig å kjøpe ekstra høy - ytelsesgjærere. Fermenter uten karbonstenger kan bare gjære øl, så du må kjøpe et passende antall høye - ytelsesgjærere.

 

 

 

Kobber var en gang et nøkkelmetall i bryggerikonstruksjon, men rustfritt stål har generelt erstattet det. Kobber kan dannes til tynne ark, noe som gjør det enkelt å koble til store bryggeskip for å lage en lekkasje - Proof Seal. Kobber er også en utmerket termisk leder. I en tid med direkte oppvarming av hjemmet var kobber det valgte metallet. Små mengder taks bunn gir også næringsstoffer for gjær. Wort er litt sur, noe som kan oppløse noen kobberfatker, og holde gjæren sunn. Under ølfermenteringsprosessen reduserer kobber konsentrasjonen av hydrogensulfid, en gass med en råtten egglukt.

Kobber har selvfølgelig sine ulemper. Det er vanskeligere å rengjøre enn rustfritt stål. Mens kobber er fleksibelt, er det relativt mykt og mangler strukturell seighet av stål. Mens bryggeriets ytre er kledd i kobber av estetiske grunner, er det indre av karene nesten helt rustfritt stål.

Mennesker, som gjær, krever spormengder kobber (1-2 mg per dag i et sunt kosthold) for normal cellefunksjon. De siste årene har kobberforgiftning og dens innvirkning på ølproduksjonen vært et fokus for oppmerksomhet. Om dette er en legitim bekymring forblir kontroversiell. Det amerikanske miljøvernbyrået begrenser kobbernivåer i drikkevann til 1,3 mg/l. Høye konsentrasjoner av kobber er skadelige for mennesker og mange mikroorganismer, inkludert gjær.