- Pot still for cognac
- Dampoppvarming (med varmebatteri)
- Potens netto fyllingskapasitet: 1000 ltr Mash
- Batchsystem
- Produksjon av brennevin ved destillasjonsprosess
- Brennevin: konjakk
- Kobberhjelm
- Kobber forvarmer
- Kobberkondensator, spoletype, med kjølevannsinntak og -uttak
- Støtte stativ
- Kontrollboks
Hvordan lages konjakk?
Cognac er laget av druer, som omdannes til vin og deretter destilleres to ganger og etterlates til lagring på fat.
Først lager vi en vin
Druene høstes i oktober og presses for å frigjøre saften. Ingen ekstra sukker er tillatt, og saften fermenteres til alkoholnivået når 9 % vol. Den ideelle vinen for Cognac-produsenter er lav i alkohol og høy syre – så ikke en vin du spesielt ønsker å drikke som den er, men kombinasjonen gjør den perfekt for destillasjon.
Så begynner vi destillasjonen
Cognac destilleres to ganger i løkformede kobberpotter (kalt alembic charentais), men i motsetning til whisky er det en streng tidsplan som håndheves. I Cognac-regionen begynner destillasjonen mot slutten av november, og må være ferdig innen 31. mars året etter. En annen forskjell er at i Cognac er det en "kjele" hvor vinen varmes opp, med dampen som passerer opp gjennom det stillestående hodet til en kondenserende kjøler. Brennevinet, kjent som brouillis, har nå et ABV på omtrent 30 % og returneres til kjelen for en ny destillasjon. Mellomsnittet, eller "hjertet" av den andre destillasjonen overføres deretter til eikefat for aldring.
Om Cognac destillasjon
Charentaise-metoden, også kjent som dobbel destillasjon, er den tradisjonelle prosessen som brukes til å destillere Cognac og andre konjakker i Cognac-regionen i Frankrike. Denne metoden er oppkalt etter regionens ikoniske sko, "Charentaise", som er kjent for sin karakteristiske form og kvalitet.
Charentaise-metoden innebærer bruk av kobber-pot stills, som antas å være den beste typen stills for å produsere høykvalitets Cognac. Den doble destillasjonsprosessen involverer to separate destillasjoner, hver med et bestemt formål.
Den første destillasjonen kalles "brouillis", og den innebærer oppvarming av vinen i kobberdestillasjonen til den produserer et destillat som er rundt 30-32 volumprosent alkohol (ABV). Dette destillatet inneholder en blanding av flyktige forbindelser, inkludert etanol, vann og forskjellige smaks- og aromaforbindelser.
Den andre destillasjonen, kalt "bonne chauffe", involverer oppvarming av brouillis i samme kobberdestillasjonsapparat, som nøye overvåkes og kontrolleres av destillatøren. Denne prosessen er langsom og bevisst, og destillatet som produseres er typisk rundt 70 % ABV. Dette andre destillatet er også kjent som "eau-de-vie", som oversettes til "livets vann."
Deretter lagres eau-de-vie på eikefat i minimum to år, i løpet av denne tiden vil den fortsette å utvikle seg og modnes. Eikefatene som brukes i aldringsprosessen er vanligvis laget av en spesifikk type eik kalt "limousin", som er kjent for sitt stramme korn og evne til å gi konjakken subtile smaker og aromaer.
Den doble destillasjonsprosessen er essensiell for produksjonen av høykvalitets Cognac, da den gjør det mulig å separere de uønskede forbindelsene fra de ønskelige. Brouillisen inneholder mange av de uønskede forbindelsene som kan bidra til bismak og aromaer, mens bonne chauffe produserer et renere og mer konsentrert destillat som er essensielt for den unike karakteren til Cognac.
Om destillasjon
Populære tags: cognac pot still, Kina cognac pot still produsenter, leverandører, fabrikk
|
Varenr. |
ZJS-0927-1000L |
|
Produktnavn |
1000L cognac grytestill |
|
Type |
Pot fortsatt |
|
Arbeidskapasitet |
1000L, kan tilpasses |
|
Materiale |
Rødt kobber TP2, SUS304 |
|
Dimensjoner |
Pottediameter: 1300 mm mm, stillstandslengde: 5500 mm, stillstandshøyde: 3300 mm |
|
Tykkelse |
Fortsatt potte 3mm, andre deler 3mm |
