- Pot still for cognac
- Dampoppvarming (med varmebatteri)
- Potens netto fyllingskapasitet: 300 ltr Mash
- Batchsystem
- Produksjon av brennevin ved destillasjonsprosess
- Brennevin: konjakk
- Kobberhjelm
- Kobber forvarmer
- Kobberkondensator, spoletype, med kjølevannsinntak og -uttak
- Støtte stativ
- Kontrollboks
Hva er dobbel destillasjon?
Cognac-destillasjon utføres i en to-trinns prosess, med en spesifikk Charentais kobberdestillasjon, med gryten (eller kjelen), svanehalsen og kjøleren og kondenseringsspiralen.
Vinen introduseres i kjelen og bringes til kokepunktet. Alkoholdamper kondenserer og danner en uklar væske kalt «brouillis», med et alkoholvolum på 28 % til 32 %. «Brouillis» returneres deretter til kjelen for en ny destillasjon, kalt «bonne chauffe».
De tradisjonelle konjakk-destillasjonene vil ha en stor vinforvarmer mellom grytekjelleren og kondensatoren. Lynearmen passerer gjennom vinforvarmeren og varmer vinen og kondenserer noe av dampen før den når brennevinskondensatoren. Den forvarmede vinen brukes deretter til å fylle gryten for neste destillasjon. Ved å bruke en forvarmer sparer du energi og reduserer oppvarmingstiden for den andre løpeturen.
Hva er destillasjonsprosessen?
For å forstå prinsippene for destillasjon, er det viktig å tenke på at alkohol i utgangspunktet stammer fra sukker. Sukker er råstoffet som omdannes til etanol – det kjemiske navnet på alkohol – gjennom en gjæringsprosess, det vil si omdanning av sukker til alkohol ved påvirkning av gjær. Det finnes forskjellige typer sukker, inneholdt i frukt, planter, korn (til og med tre faktisk!) som tjener som grunnlag for all kjent brennevin.
Som sådan produserer destillasjonsprosessen ikke direkte alkohol, men består i å konsentrere alkoholen som finnes i en fermentert væske, samtidig som den skilles fra andre kjemiske komponenter. Dette oppnås ved å utnytte forskjellen i koketemperaturer til elementene som utgjør en fermentert væske. For eksempel har alkohol og vann forskjellige kokepunkter (78,3 grader / 173,1 grader F for etanol, 100 grader / 212 grader F for vann), noe som betyr at alkohol fordamper før vannet når det varmes opp til kokepunktet.
Hvordan lages cognac, vår velkjente franske konjakk, av denne vanlige vinen?
Til å begynne med må de høstede druene som konjakken er resultatet av, gjennomgå gjæringsprosessen. Det kan virke rart, men du trenger dårlige viner for å produsere god konjakk. Saften laget av druer som denne er veldig syrlig og derfor ikke like hyggelig som en typisk bordvin. Denne vinen laget av Ugni Blanc druer, gjennomgår ingen enkel prosess. Den primære prosessen varer i flere uker, noe som resulterer i et alkoholinnhold mellom 8-10 %.
Destillasjon skjer alltid rett etter gjæringen og kan bare vare til siste dag i mars ifølge Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC). Hele konjakkproduksjonsprosessen følges nøye av koordinerings- og beslutningsorganet for konjakkindustrien. De beskytter ikke bare konjakkbetegnelsen og kvaliteten på konjakken, men også konjakkhusene. Et eksempel er at konjakken eldes for vintage cognac er sertifisert og kontrollert.
Populære tags: cognac still, Kina cognac still produsenter, leverandører, fabrikk
|
Varenr. |
ZJS-0927-300L |
|
Produktnavn |
300L konjakk fortsatt |
|
Type |
Pot fortsatt |
|
Arbeidskapasitet |
300L, kan tilpasses |
|
Materiale |
Rødt kobber TP2, SUS304 |
|
Dimensjoner |
Pottediameter: 900mm mm, stillbildelengde: 3850mm, stillbildehøyde: 2200mm |
|
Tykkelse |
Fortsatt potte 3mm, andre deler 3mm |
