Materialet til whisky -destilleren har en viktig innvirkning på kvaliteten og smaken av whisky. Ulike materialer har sine egne egenskaper. Følgende er en sammenligning av vanlige whisky -destillerematerialer:
Kopper
- Fordeler:
- Forbedre destillasjonseffektiviteten: Kobber har god termisk ledningsevne og kan overføre varme raskt og jevnt, noe som gjør destillasjonsprosessen mer effektiv, slik at brennevinet kan nå passende destillasjonstemperatur på kortere tid, og akselerere separasjonen av alkohol og andre komponenter.
- Fordeler med kjemiske reaksjoner: Kobber som katalysator kan produsere komplekse kjemiske reaksjoner med alkohol (ofte kjent som Cooper -samtale), som kan fjerne mange urenheter og sulfider produsert under gjæring, og også kan katalysere dannelsen av estere, slik at den opprinnelige whiskyen har en annen smak, og gir whiskyen en unik smak og aroma.
- Bruksområde: Det er det mest brukte materialet for whisky -destilleri. De fleste skotske whisky -destillerier bruker kobberdestiller. Fra tradisjonelle potte stillbilder til coffey kontinuerlige stillbilder, er kobbermaterialer mye brukt. For eksempel er mange av destillatørene brukt av kjente whisky-merker som Macallan, Glenlivet og Glenlivet laget av kobber.
Keramikk
- Fordeler:
- Stabile kjemiske egenskaper: Keramiske materialer reagerer ikke kjemisk med brennevin, og kan beholde den originale smaken og ingrediensene i brennevin i størst grad, og sikre renheten i whiskysmaken.
- God termisk isolasjonsytelse: Den kan bedre opprettholde temperaturen under destillasjonsprosessen, redusere varmetapet og gjøre destillasjonsprosessen relativt stabil.
- Ulemper og anvendelser: Keramiske materialer er imidlertid relativt skjøre, og det er vanskelig å lage stor destilleri, og varmeoverføringshastigheten er ikke så rask som kobber, så den er relativt mindre brukt i moderne storskala whiskyproduksjon. I den tidlige utviklingen av skotsk whisky ble keramisk destilleri brukt, men med utvikling av industrien ble den gradvis erstattet av kobberdestiller.
Glass
- Fordeler:
- Visualisering: Glassmateriale har egenskapene til gjennomsiktighet, noe som er praktisk for destilleri til å observere endringene i brennevin under destillasjonsprosessen, for eksempel kokende tilstand, dampstigning, etc., som hjelper til med å justere destillasjonsparametrene i tid for å sikre destillasjonseffekten.
- Stabile kjemiske egenskaper: I likhet med keramikk, vil ikke glass reagere kjemisk med brennevin og kan opprettholde brennevinens renhet.
- Ulemper og applikasjoner: Glass er skjørt og har lav styrke, noe som gjør det uegnet for storskala industriproduksjon. Det brukes vanligvis i laboratorieforskning, småskala eksperimentell destillasjon eller undervisningsdemonstrasjoner, og brukes sjelden som det viktigste destillerematerialet i kommersiell whiskyproduksjon.