Destilleri Mash Tun

ZJ-GinaStill-mos kommer i en rekke alternativer. For større systemer anbefaler vi å bruke våre dampkappede produkter. For mindre oppsett tilbyr vi elektriske versjoner med varmeelementer nedsenket i vannbad. Vannet sirkuleres så, slik at den lille mosetunnen oppnår ønsket temperatur. Avhengig av dine destillasjonsmetoder, tilbyr vi også mos med eller uten falsk bunn. Uansett hvilket alternativ du velger, er ZJ-Ginastills dedikerte salgs- og kundeserviceteam klare til å få laget ditt produkt og ut av døren!

ZJ-GS Distillery Mash Tuns er spesielt utviklet for å produsere korn-in-mos for destillering (f.eks. for bourbon eller rugwhisky). De har røreverk, dampkapper og innebygde kaldtvannskjølerbatterier, slik at operatøren kan starte med kaldt mosvann og korn, bringe mesken opp til konverteringstemperatur, bringe den til et kort oppkok og deretter avkjøle til gjæringstemperatur, alt i det ene fartøyet. Ikke behov for å pumpe varm mos gjennom en dyr, rotete motstrømsvarmeveksler (skall og rør). Gjæren og surbakteriene kan tilsettes rett i DMT og blandes før de overføres til en fermenteringsbeholder. De har en 3'' bunn utløpsrør for å sikre at kornfaststoffer aldri tetter til røret under meskoverføring.

Vårt 2-kar-meskehus er designet for å produsere en spredevask (f.eks. for maltwhisky) der kornfaststoffene fjernes under meskeprosessen. 2-beholdersystemet inkorporerer en DMT som sitt primære kar, så mesken starter ved omgivelsestemperatur, og varmes opp til mesketemperatur, og deretter overføres til lautertunet for å sprøytes. Varmvasken returneres til mesketunnelen for å bli avkjølt ved hjelp av de innebygde DMT-kjølespolene. 2-beholderen kan også brukes til å produsere korn-in-mesk ved ganske enkelt å bruke DMT-karet alene. Kornkassen er en valgfri komponent og brukes til å inneholde det forhåndsveide og forhåndsknuste kornet og holde det klart for avsetning i mesketunnelen ved mesketidspunktet. Meskehuset og den frittstående DMT kommer med en arbeidsplattform som sikrer trygg adkomst for operatørene. Både meskehuset og det frittstående Distillery Mash Tun kommer med CIP-kuler og rør, og skyggefrie tilgangsporter for å sikre fullstendig CIP-dekning.

Mash tunen er karet der knust bygg (korn) eller andre korn (som rug eller mais, i tilfelle av Bourbons eller whiskyer) og varmt vann blandes for å trekke ut det løselige sukkeret fra byggen. Den vil vanligvis være rund, toppet med en kuppel av kobber eller rustfritt stål, selv om det også finnes versjoner som ikke har et deksel (som den på Bruichladdich). Bunnen av tunet inneholder små åpninger, på en måte som en sil, som kan brukes til å trekke ut det sukkerholdige vannet (nå kalt vørter) samtidig som man sørger for at kornet holder seg bak.

I løpet av meskeprosessen vil vann med økende temperatur tilsettes kornet i 3 eller 4 faser. Den første fasen, vann med en temperatur på omtrent 64 grader Celsius (147 Fahrenheit) brukes i en periode på rundt 30 minutter. Etter de 30 minuttene tappes vannet (og lagres i vørterbeholderen (eller underryggen)), hvoretter en andre porsjon vann ved en temperatur mellom 70 og 75 grader Celsius (168 – 167 Fahrenheit) tilsettes. Vannet får tid til å absorbere sukkeret en stund igjen, og tappes deretter og tilsettes den første batchen samlet i vørterbeholderen. Resten av maisen fjernes deretter og selges vanligvis som storfefôr.

En mash tun er et avgjørende utstyr i prosessen med å lage whisky. Det er der korn blandes med varmt vann for å omdanne stivelse til fermenterbart sukker. Denne blandingen, kjent som mos, varmes deretter opp for å aktivere enzymer som bryter ned stivelsen, slik at sukkeret kan ekstraheres. Sukkeret og enzymene blir deretter vasket fra det brukte kornet med mer varmt vann og filtrert ut gjennom den sillignende bunnen av mashtunen for å produsere en beigefarget sukkerholdig væske kalt vørter.

Begrepet "mos" antas å være en korrupsjon av "maserasjon" - refererer til bløtlegging av bakken (maserert) bygg i varmt vann. Etter meskingen separeres væsken og overføres til gjæringstanker, og setter scenen for dannelsen av alkohol. Kvaliteten på moset og prosessen påvirker den endelige smaken av whiskyen betydelig.

I prinsippet kunne en lauter tun brukes kontinuerlig, spray vann ved en jevnt økende temperatur inn i tunet mens vørteren på bunnen drenerte ned i underryggen. I praksis har destillerier en tendens til å holde seg til den tradisjonelle metoden med tre "infusjonsmos", selv når de bruker lauter tuns. Den resulterende prosessen er kjent som et "semi-lauter"-system. Grunnen til at den har tatt over fra den tradisjonelle roterende rake-tilnærmingen i mange destillerier er at den lykkes med å trekke ut ca. 1 % mer fermenterbart materiale fra en gitt mengde mør. Over tid representerer dette et betydelig tilleggsnivå av effektivitet.

Populære tags: destilleri mos tun, Kina destilleri mos tun produsenter, leverandører, fabrikk